Du houmous, une sauce salsa, un caviar d’aubergine, ou encore un onctueux guacamole pour la soirée « apéritif dinatoire » ou la soirée « plateau TV »… OUI mais avec des CRACKERS MAISON !
Ils se réalisent en quelques gestes express et font toute la différence
J’avais envie de faire mon pain moi-même depuis un moment, il a fallu que je me retrouve depuis deux mois en Australie pour que j’ai le déclic ! Ici le pain est cher et pas forcement très bon donc je me suis lancée pour un pain aux graines de tournesol et de sésame, un de ces matins où je n’avais rien de prévu
Le pain, c’est simple, pas besoin de 36 000 choses, juste de la patience !
Pour réaliser mon pain, vous avez besoin de :
– environ 700 g de farine (blanche, complète, faites votre choix 🙂 ) moi j’ai pris de la classique
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (le mieux est d’utiliser de la levure de boulanger fraiche)
– 1 pincée de sel
– de l’eau
– graines de tournesol
– graines de sésame
Etapes à suivre :
1. Délayer 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans un verre d’eau tiède de 25 cl, laisser reposer 10 minutes
2. NE JAMAIS METTRE EN CONTACT DIRECT LA LEVURE ET LE SEL
– Mélanger la farine (500 g dans un premier temps) avec une grosse pincée de sel
– Ajouter l’eau contenant la levure et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois
– Ajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte de consistance adéquat (je ne peux pas vous dire le poids exact car tout dépend de la farine utilisée et sa capacité à absorber l’eau)
Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine, pour ma part j’avais mis un peu trop d’eau, j’ai donc du en ajouter un peu.
– Travailler la pâte à la main une bonne dizaine de minutes (écraser avec la paume de la main et la replier sur elle même), à la moitié du temps ajouter les graines (je vous parle de l’étape de torréfaction, continuer le pétrissage
puis laisser poser la pâte dans un endroit sec et tiède pendant 45 minutes / 1 heure
=> Je vous recommande de faire chauffer légèrement votre four (50 degrés), de l’éteindre et de la placer dedans ensuite recouverte d’un linge. La pâte doit doubler de volume
=> Fariner le plan de travail pour le pétrissage de la pâte
Torréfaction des graines :
Rien de plus simple, il suffit de déposer les graines à sec dans une poêle chaude et de les faire dorer
Les graines de tournesol étant bien plus grosses que celles de sésame, j’ai commencé avec les graines de tournesol puis ai ajouté les graines de sésame ensuite. 1 minute suffit, il ne faut pas griller les graines
=> Conserver un peu de graines pour la décoration du pain
Une fois le temps de pause écoulé, et la pâte bien montée :
– La retravailler deux trois minutes (attention à ne pas la casser en la déchirant) puis la déposer dans un plat « plat » allant au four (à la forme de votre choix)
– La recouvrir à nouveau et la laisser poser à nouveau pendant 45 minutes
– Le temps écoulé, à l’aide d’un couteau, faire quelques incisions sur le dessus du pain, déposer un peu de farine et le reste des graines
– Enfourner 25/30 minutes à 230 degrés
=> Important : pendant la cuisson de votre pain, déposer dans le four, un récipient contenant de l’eau. La cuisson de votre pain sera bien meilleure dans une atmosphère humide 😉
Et après toute cette attente 🙂 voici le résultat :
Le matin, avec une noisette de beurre, c’est juste du bonheur !
A vos fourneaux les petits boulangers 😀
Inès
Fourchette & Confidences 