Purée de patates douces au lait de coco : Une explosion de douceur!

Salut!

Aujourd’hui je vous propose de réaliser une recette très simple mais qui fait à chaque fois son petit effet: la purée de patates douces au lait de coco. Mmm c’est un vrai délice!! Elle sera parfaite pour accompagner un curry de viande par exemple. Ce mets se mange sans faim et fond dans la bouche en laissant un bon goût de lait de coco! Bref une petite gourmandise très sympathique!

Pour ceux qui ne connaissent pas vraiment la patate douce, il s’agit tout simplement d’une patate très cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Ses tubercules sont plus ou moins allongés, voire arrondis, à la peau fine. Suivant la variété, la couleur de la peau peut être beige, brune ou orange. La chair du tubercule varie également entre le blanc, beige, jaune, orange ou rouge. Les patates douces ont une saveur sucrée avec une texture farineuse qui rappelle un peu celle de la châtaigne.

La patate douce peut être cuisinée à toutes les sauces! On peut la cuire à l’eau ou au four comme une pomme de terre normale, on peut la faire frire pour en faire des chips légèrement sucrés mais on peut aussi l’utiliser grâce à sa douceur pour confectionner d’excellents desserts tels que des gâteaux ou des compotes! Bref il s’agit d’un produit très intéressant à travailler et très gouteux!

Commençons notre petite préparation!

Pour cela, voici la liste des courses:

Tout d’abord, épluchez les patates douces et coupez-les en grossiers morceaux. Plongez-les dans une grande casserole avec de l’eau en ébullition puis laissez-les cuire environ 20 minutes (vos patates seront cuites dès que vous pourrez planter la lame d’un couteau à l’intérieur sans forcer).

Retirez-les ensuite du feu et égouttez-les à l’aide d’une passoire. A l’aide d’un blender, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et sans morceau.

Ajoutez un peu de sel et de poivre puis versez progressivement la brique de lait de coco tout en remuant. Personnellement j’aime bien avoir un goût prononcé de coco dans cette purée. A vous de doser le lait de coco selon vos préférences.

Et voilà le travail! Une purée avec une jolie couleur orange, une texture fondante et légère et un arrière goût original! Il ne reste plus qu’à la déguster bien chaude!

Bon appétit!!

Morgane

Une recette sucrée/salée, la Pastilla marocaine !

Hello,

Aujourd’hui je vous emmène au Maroc avec une recette typique: la Pastilla!

Pour ceux qui ne connaissent pas, la Pastilla est une entrée délicieuse que l’on sert lors des grands dîners ou des cérémonies après les petites farandoles de salades fraicheurs et juste avant le fameux tajine à la viande!

Il s’agit d’un vrai plat de fête, assez long à préparer (même si la recette n’est pas très compliquée au final) que l’on réalise en général avec des feuilles de brick et du pigeon (nous utiliserons une autre variante à savoir du poulet pour réaliser notre recette).

Ce que l’on aime le plus dans cette recette c’est vraiment le côté sucré/salé, le fondant du poulet mélangé au bon goût de cannelle!

Pour réaliser ce joli plat je vous propose d’utiliser les ingrédients suivants:

– 3 blancs de poulet

– quelques gousses d’ail

– un oignon rouge

– des herbes aromatiques : menthe, estragon, persil et basilic (important car cela parfume énormément cette recette méditerranéenne!)

– des raisins secs

– de la cannelle à volonté

-sel et poivre

– feuilles de brick

Aller on y va!

Commencez par couper les blancs de poulet en petits morceaux.

Faire revenir l’oignon rouge coupé dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez le poulet, l’ail, les herbes, les raisins secs et la cannelle (environ 3 grosses cuillères à soupe).

Lorsque votre poulet est bien cuit, rajoutez un gobelet d’eau et laissez évaporer à feu doux pendant environ un quart d’heure.

En parallèle, cassez deux œufs dans un petit bol et battez-les en omelette. Rajoutez l’omelette au poulet en remuant bien jusqu’à ce que l’omelette disparaisse. Sortez ensuite le tout du feu.

Badigeonnez vos feuilles de bricks d’huile et disposez-les en alternance au fond d’un plat à tarte. Versez la garniture de poulet par dessus et recouvrir le tout avec des feuilles de brick afin d’enfermer la garniture dans deux couches de feuilles.

Puis transférez la Pastilla dans une poêle et faire cuire des deux côtés cinq à sept minutes à feu moyen. Finalement saupoudrez de sucre glace et dégustez bien chaud!! Vous pouvez l’accompagner avec une petite salade verte bien assaisonnée! Mmm!!

Cette recette est véritablement une explosion de saveurs en bouche provoquée par l’ensemble des herbes aromatiques mais également la cannelle et le côté sucré des raisins secs! On ne peut que se régaler!

Alors conquis ?

Bon appétit!

Morgane

Bordeaux – Envie de manger Thaï ? Direction Le Santosha!

Parce que je ne peux plus passer un week-end à Bordeaux sans aller manger mes Pad Thaï sur la place animée et branchée Fernand-Lafargue!

En effet aujourd’hui, on a de plus en plus un engouement pour la « Asian Street Food » à savoir une cuisine exotique réalisée à partir de recettes d’influences diverses (cuisine birmane, cuisine laotienne, etc) qui associe et conjugue de manière subtile à la fois des saveurs amères, sucrées, salées, épicées… On y retrouve beaucoup de légumes, d’herbes aromatiques fraiches (coriandre, basilic rouge, citronnelle) pour le plaisir de nos palais!

Au Santosha on peut goûter à l’ensemble des recettes Thaï telles que le Nasi Goreng qui est un mélange de riz épicé, viande et œufs ou encore mes fameuses Pad Thaï adorées!

Il s’agit de de nouilles de riz sautées à feu vif dans un wok avec des œufs, des graines germées, du tofu, des pousses de soja, des crevettes marinées dans du nuoc-mâm. Une fois le plat prêt, de petits morceaux d’oignons frits sont rajoutés ainsi que des cacahuètes émincées ce qui apporte beaucoup de croustillant au plat! C’est une explosion de saveurs en bouche et réellement EXCELLENT! Par contre il vaut mieux avoir trèèèèsss faim car les plats sont copieux! Le rapport qualité/prix est vraiment bon, les plats n’excédent pas les 9€ ou 10€.

L’ambiance est très sympa, décontractée, jeune et on a l’impression de se retrouver dans une cantine de par une décoration sommaire réalisée avec des matériaux (chaises, tables). Les toilettes sont à voir ABSOLUMENT!

Le service est rapide, il y a possibilité d’emporter les plats également ce qui est assez pratique.

Alors si vous souhaitez impressionner vos copains en leur faisant gouter des plats dont ils n’ont pas l’habitude et leur faire découvrir un endroit convivial, il ne vous reste plus qu’à choisir ce restau!

Coordonnées: 2 Place Fernand Lafargue, 33 000 Bordeaux!

Morgane