Salut!
Aujourd’hui je vous propose de réaliser une recette très simple mais qui fait à chaque fois son petit effet: la purée de patates douces au lait de coco. Mmm c’est un vrai délice!! Elle sera parfaite pour accompagner un curry de viande par exemple. Ce mets se mange sans faim et fond dans la bouche en laissant un bon goût de lait de coco! Bref une petite gourmandise très sympathique!
Pour ceux qui ne connaissent pas vraiment la patate douce, il s’agit tout simplement d’une patate très cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Ses tubercules sont plus ou moins allongés, voire arrondis, à la peau fine. Suivant la variété, la couleur de la peau peut être beige, brune ou orange. La chair du tubercule varie également entre le blanc, beige, jaune, orange ou rouge. Les patates douces ont une saveur sucrée avec une texture farineuse qui rappelle un peu celle de la châtaigne.
La patate douce peut être cuisinée à toutes les sauces! On peut la cuire à l’eau ou au four comme une pomme de terre normale, on peut la faire frire pour en faire des chips légèrement sucrés mais on peut aussi l’utiliser grâce à sa douceur pour confectionner d’excellents desserts tels que des gâteaux ou des compotes! Bref il s’agit d’un produit très intéressant à travailler et très gouteux!
Commençons notre petite préparation!
Pour cela, voici la liste des courses:
Tout d’abord, épluchez les patates douces et coupez-les en grossiers morceaux. Plongez-les dans une grande casserole avec de l’eau en ébullition puis laissez-les cuire environ 20 minutes (vos patates seront cuites dès que vous pourrez planter la lame d’un couteau à l’intérieur sans forcer).
Retirez-les ensuite du feu et égouttez-les à l’aide d’une passoire. A l’aide d’un blender, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et sans morceau.
Ajoutez un peu de sel et de poivre puis versez progressivement la brique de lait de coco tout en remuant. Personnellement j’aime bien avoir un goût prononcé de coco dans cette purée. A vous de doser le lait de coco selon vos préférences.
Et voilà le travail! Une purée avec une jolie couleur orange, une texture fondante et légère et un arrière goût original! Il ne reste plus qu’à la déguster bien chaude!
Bon appétit!!
Morgane
Fourchette & Confidences 