Hello,
Aujourd’hui je vous emmène au Maroc avec une recette typique: la Pastilla!
Pour ceux qui ne connaissent pas, la Pastilla est une entrée délicieuse que l’on sert lors des grands dîners ou des cérémonies après les petites farandoles de salades fraicheurs et juste avant le fameux tajine à la viande!
Il s’agit d’un vrai plat de fête, assez long à préparer (même si la recette n’est pas très compliquée au final) que l’on réalise en général avec des feuilles de brick et du pigeon (nous utiliserons une autre variante à savoir du poulet pour réaliser notre recette).
Ce que l’on aime le plus dans cette recette c’est vraiment le côté sucré/salé, le fondant du poulet mélangé au bon goût de cannelle!
Pour réaliser ce joli plat je vous propose d’utiliser les ingrédients suivants:
– 3 blancs de poulet
– quelques gousses d’ail
– un oignon rouge
– des herbes aromatiques : menthe, estragon, persil et basilic (important car cela parfume énormément cette recette méditerranéenne!)
– des raisins secs
– de la cannelle à volonté
-sel et poivre
– feuilles de brick
Aller on y va!
Commencez par couper les blancs de poulet en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon rouge coupé dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez le poulet, l’ail, les herbes, les raisins secs et la cannelle (environ 3 grosses cuillères à soupe).
Lorsque votre poulet est bien cuit, rajoutez un gobelet d’eau et laissez évaporer à feu doux pendant environ un quart d’heure.
En parallèle, cassez deux œufs dans un petit bol et battez-les en omelette. Rajoutez l’omelette au poulet en remuant bien jusqu’à ce que l’omelette disparaisse. Sortez ensuite le tout du feu.
Badigeonnez vos feuilles de bricks d’huile et disposez-les en alternance au fond d’un plat à tarte. Versez la garniture de poulet par dessus et recouvrir le tout avec des feuilles de brick afin d’enfermer la garniture dans deux couches de feuilles.
Puis transférez la Pastilla dans une poêle et faire cuire des deux côtés cinq à sept minutes à feu moyen. Finalement saupoudrez de sucre glace et dégustez bien chaud!! Vous pouvez l’accompagner avec une petite salade verte bien assaisonnée! Mmm!!
Cette recette est véritablement une explosion de saveurs en bouche provoquée par l’ensemble des herbes aromatiques mais également la cannelle et le côté sucré des raisins secs! On ne peut que se régaler!
Alors conquis ?
Bon appétit!
Morgane
Fourchette & Confidences 